潮煮風のスープ

海から帰って、
ひさびさに浜風スープを作った.

牛すじ
馬鈴薯
玉葱
胡瓜
大根
若芽
橅しめじ

にんにく
生姜
あら塩
あごだし

鯛の潮煮のように、
塩だけで素材の味をひきだしてみる.

二度と同じ味にならないだろう.

美味である.
五分の一ほど、味見でスープがなくなってしまう.

胡瓜を入れてみた。

スープの具に、

胡瓜をいれてみた。

しめじ、牛蒡、人参、卵、厚切りベーコン、ワカメ、などの具に、

サラダようにあった胡瓜を入れてみました。

煮ても、

胡瓜の味するんだ。

外れではない。

豆乳のスープと漬物

今晩は、

明日のために、

豆乳のスープを作りました。

ジャガイモと利尻昆布と干し椎茸、

人参と卵を入れ、

鰹だしで、灰汁をぬき、

豆乳と味噌をいれました。

豆乳の味がまろやかで美味しいです。

また、冷蔵庫で漬物を漬けています。

味噌に秋田の魚醤と鰹だしを入れて、

胡瓜、人参、生姜を適当に刻んで、

ひとばん、寝かします。

漬物の作り方は、

いつもの散髪屋のおじさんが教えてくれた。

烏骨鶏の卵のスープ

今日のスープは、

ぼたるさんの奥さんから頂いた、

烏骨鶏の卵を入れてみました。

冷蔵庫に僅かに残っていたゴボウと、

大豆を入れて、

烏骨鶏の卵を茹でてスライスして入れました。

鰹だしで、

塩ひとつまみ。

灰汁をとって金色のスープになりました。

美味しい。

ぼたるさん、

奥さん、雪江さん、有難うございます。

タンパク質は

最近は冷蔵庫がスカスカになってきました。

あまりスーパーにも寄らなくなってきました。

肉もハムも玉子も買わない。

ゴボウとキャベツと大根と人参と、

胡麻油と塩と胡椒と、

干し椎茸と煮干と利尻昆布と、

素材が決まってきました。

タンパク質は豆腐か納豆だけかな。

煮干も出し残りは食べる。

肉を入れないとスープは透きとおって、綺麗ですね。