2018年06月08日

潮煮風のスープ

海から帰って、
ひさびさに浜風スープを作った.

牛すじ
馬鈴薯
玉葱
胡瓜
大根
若芽
橅しめじ

にんにく
生姜
あら塩
あごだし

鯛の潮煮のように、
塩だけで素材の味をひきだしてみる.

二度と同じ味にならないだろう.

美味である.
五分の一ほど、味見でスープがなくなってしまう.
posted by 三千魚 at 16:29| Comment(0) | 日記

2016年04月01日

胡瓜を入れてみた。

スープの具に、
胡瓜をいれてみた。

しめじ、牛蒡、人参、卵、厚切りベーコン、ワカメ、などの具に、
サラダようにあった胡瓜を入れてみました。

煮ても、
胡瓜の味するんだ。

外れではない。


posted by 三千魚 at 12:57| Comment(0) | 日記

2014年06月27日

週末のスープ

今日は金曜日、
冷蔵庫に残っていた野菜サラダようのミニトマトと胡瓜をスープにいれてみました。

ダシは煮干と秋田で貰った干し椎茸をどっさり使いました。

トマトは溶けてしまいましたがスープの味のどこかにいるのでしょうね。

posted by 三千魚 at 12:32| Comment(0) | 日記

2014年06月18日

煮干

今日のスープは煮干でダシをとりました。

煮干は取り出さないで、
そのまま煮込むとスープの具になります。

煮干は煮込んでも最後まで存在しています。

立派!
posted by 三千魚 at 12:47| Comment(0) | 日記

2014年04月25日

だし粉

今日のスープにはだし粉を入れてみました。

だし粉は静岡ではおでんに沢山かけて食べます。

イワシの煮干の削りぶしです。

スープがイワシの香りにつつまれました。

posted by 三千魚 at 09:52| Comment(0) | 日記